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Voici l’astuce (qui fonctionne à tous les coups) pour réussir ses spaghettis al dente d’après la science

Les spaghettis sont les pâtes préférées de nombreux Français. Il faut dire que ces pâtes ont tout pour plaire. Elles savent séduire petits et grands. Elles se marient aussi parfaitement avec completely different associations, de la recipe la plus basique aux plats les plus élaborées. In accompaniment or on a single plate, spaghettis are invited on all tables. Il y en a pour tous les goûts. Néanmoins, si on veut les déguster dans les règles de l’artwork, c’est bien une al dente cuisson qu’il faut privilegegier. C’est là que les choses se compliquent parfois !

Afin de ne pas s’attirer les foudres de nos voisins italiens, maîtres de la pasta, il vaut mieux ne pas faire n’importe quoi pour la cuisson de vos spaghetti! Si vous faites partie decelles et ceux qui les cassent avant de les plonger dans l’eau, on ne peut garar votre sécurité. Cet acte peut être considéré comme une offense excessive. Après tout, si vous voulez manger des pâtes petit format, achetez donc des coquillettes ! Ce behavetement déviant mis à half, l’autre sujet de débat intense porte sur the cuisson des pâtes. Remark réussir à tous les coups une cuisson parfaite ?

Tout le monde a un avis sur la cuisson des spaghettis

Faites l’expérience et interrogate les gens autour de vous pour connaître leurs cooking methods. Certains découvrent à peine qu’il fallait attendre que l’eau boue pour plonger les pâtes à l’intérieur. Pas la peine d’attendre beaucoup d’informations de leur half. Pour les autres, on a typically droit à quelques incontournables, malheureusement typically basés sur des idées reçues. La petite touche d’olive oil dans l’eau, c’est non! There isn’t a motive why half of the olive oil is a part of the truth that one can declare the title of champion of Italian delicacies! D’ailleurs une bonne huile d’olive ça se respecte aussi. Si on veut l’utiliser, c’est éventuellement après cuisson et égouttage, pour apporter une vraie saveur.

Les pâtes colleront avec ou sans huile si vous n’êtes pas vigilant. C’est notamment durant les premières minutes qu’il faut veiller à bien mélanger pour éviter que les spaghettis n’adhèrent entre eux. On veillera bien entendu to make use of a massive dimension recipient. On pardonnera aux étudiants qui n’ont pas une batteries de delicacies de professional. Mais, si votre objectif est de vous nourrir essentiellement de pâtes, autant investir dans du matériel adapté. Pas la peine non plus de dépenser des litres d’eau. Il faut un juste milieu. Assurez-vous that the pâtes ont suffisamment de place pour ne pas rester compactées mais n’oubliez pas non plus que l’eau est une ressource à preserver.

Quand la science s’en mêle

La méthode du jeté de spaghetti contre le mur n’est pas a scientific strategy. De plus, votre delicacies n’a pas forcément besoin d’être repeinte avec des traces d’amidon. Si vous pensiez que les chercheurs ne savent pas s’amuser, détrompez-vous ! une American crew s’est lancée dans l’étude de l’affect des cookers of cuisson sur le gonflement, le ramollissement et l’élasticité des spaghettis. En somme, ils ont fait tout un tas d’expériences et de calculs complexes pour savoir remark bien cuire vos pâtes al dente ! L’histoire ne dit pas s’ils ont consommé toutes les pâtes utilisées durant leurs expérimentations.

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La science a quand même besoin des cooks !

Les résultats de l’étude, publiés dans Physics of fluids, involving magnificent equations. On parie que vous n’auriez jamais thought that votre plat hebdomadaire de spaghettis pouvait avoir l’air si compliqué ! Les chercheurs se sont bases sur des measures d’extension et de gonflement des pâtes pour déterminer la supreme cuisson mais surtout remark la réaliser. Plainly the suggestions are made on the paquets of pâtes ne soit pas toujours efficacious to realize the nirvana of pasta. Certainly, certains facteurs auraient une affect majeure sur la cuisson.

Les scientifiques ont montré que le taux de sel within the water entraînait des vital variations in le temps de cuisson et la texture des pâtes. (Si vous nemettez jamais de sel dans votre eau de cuisson, on vous invite à rejoindre les adepts de l’huile d’olive, dans la salle de la honte). Ces résultats pourraient, d’après l’équipe à l’origine de ces travaux, apporter des éléments utilis aux fabricants. Néanmoins, la méthode de mesure utilisée dans cette étude ne semble pas forcément dépasser the strategy of the cooks right here it consists à tester tout simplement la cuisson en goûtant. Pour la méthode distinctive de parfaits spaghetti al dente, rien ne vaut l’expertise. À vous de cultiver votre “mama” intérieure!

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